旅の始めに

料理研究家・土井善晴さん、いつも「遠くへ行きたい」の旅で見せてくれるのは豪華絢爛な料理でなく、旅先で出会う皆さんが普段食べる家庭料理、郷土料理の大切さ。食材を集める、料理を作る…そんな人々の気持ちに寄り添った言葉が料理の味は勿論、匂いまでもが画面を通して伝わってきます。何か美味しいものを見つけた時の笑顔が本当に楽しそうなんです。
そして、土井語録ともいうべき料理へのコメントがまた聞く人を感心させるのです。どうぞ、これも楽しみに見て頂ければと思います。
日生の青い空、青い海「いいですね〜日生（ひなせ）」の言葉と笑顔で旅の始まりです。

旬のカキ・港のバーべキューレストラン

日生は今がカキの旬、港には瀬戸内の獲れたて魚が食べられるバーべキューレストランに皆さんが集まっていました。勿論お目当ては「カキ」。日生のカキ、養殖の歴史は浅いそうですが、こちらの売りは1年ものの若いカキ。「ぷっくりとしていて甘みがたまりません」と土井さん。

日生名物・「カキオコ」

カキを使ったご当地グルメです。カキを使ったお好み焼きだから「カキオコ」。日生には15軒以上のお店があり、「お好み焼き横丁」の風情で、通りはどこも行列です。土井さん、カキオコを口にして「これは見事です！」最高に美味しそうです。そして、この笑顔。

トンカチでたたいて食べる干物！？
そして「アナゴ」ですよ〜

匂いに誘われて見つけた鮮魚の店では、「ガンゾウ」というヒラメの干物。叩いて焼いて食べます。食通の皆さんはお目にかかった事あるでしょうが、これに出し汁をかけて食べるお茶漬けは初めて食べる絶品でした。
そしてこちらの鮮魚店で焼いていたのが「アナゴ」…「美味しいもんいっぱいあるとこやね〜」土井さん、またまた美味しそうな表情です！

これも日生ならではの伝統漁「石こぎ漁」

不思議な名前の漁法で獲るのはナマコです。漁に出かける大道智弘さんの船に乗せて頂きました。仕掛けを入れて、岩礁の連なる浅い場所をゆっくりと10分ほど流します。漁の様子は放送でどうぞ。
漁の後、地元ならではのとっておきの食べ方があるというので、お宅にお邪魔して奥さんの美代さんの料理のお手伝い。ナマコとは思えない食感に土井さん、また美味しさ倍増です。出来上がったナマコを口にして、「全然違うもん。こんなのないないない…」さぁ、どんな味かお楽しみに！（注目は、土井さんの笑顔ですよ〜）

名刀を作ってきた刀鍛冶の町備前長船。砂鉄からたたら製鉄という方法で玉鋼を作り、日本刀を製作している工房を訪ねます。土井さんが是非見てみたかったのがこの技術で作る日本刀包丁。日本刀のような包丁って気になりますよね。

不思議な名前ですが「どぶろく飯」⇒「どどめせ」になったというのです。さて、どんなものでしょうか？作り方と併せてご覧ください。

白壁の美観地区を一歩中に入ると旧商家の町並み。店先で昔ながらの機械でお茶を焙煎している茶舗を見つけました。

これはノーヒント。番組をご覧ください。

以前から土井さんが気になっていた「倉敷ガラス」、吹きガラス職人の小谷真三、栄次さん親子の製作の様子を見せて頂き、体験も出来ました。
普段使いのモノの中に美を見出す「用の美」という民藝の精神に触れました。

色々な場面での土井さんの笑顔がとても素敵です。この笑顔を引き出すためのネタをロケハンで見つけ出した松田ディレクターと土井さんのコンビネーションも見事です。そんなところも見ていただけたらと思う土井さんの旅です。